Les parents de Daniel Cohen, de son vrai nom, ont quitté Tunis alors que leur fils n'avait qu'un an, pour s'installer à Sainte-Geneviève-des-Bois. Le chanteur a grandi dans le monde de la musique grâce à son père, fan de jazz, salsa et d'opéra, et grâce à son oncle, joueur de luth et chanteur de musique orientale.
Le jour de ses 14 ans, son grand-père lui offre une guitare : Dany apprendra à en jouer seul. En grandissant, il écoute Charles Aznavour, Yves Montand, mais aussi Georges Brassens et Frank Sinatra. Son adolescence à Paris est solitaire : rêveur, il s'intéresse à la poésie et à la philosophie, des préoccupations qui ne sont pas celles des autres adolescents de son âge. Après un bac scientifique décroché à l'âge de 16 ans, il suit le désir de ses parents et rentre en fac de médecine, tout en chantant en parallèle de ses études.
Avec son voisin saxophoniste, ils jouent dans des cafés et Dany Brillant se fait repérer par Jacques Boni, le patron du cabaret Aux Trois Mailletz, qui l'embauche pour une semaine... Et le gardera finalement cinq ans. Ce dernier lui inspirera son nom de scène en lui recommandant chaque soir d'être "brillant". À 20 ans, il se lance dans l'écriture et abandonne ses études de médecine. Il chante dans le film de Francis Huster On a volé Charlie Spencer le tube qui va lancer sa carrière : Suzette. Quelques années plus tard, il signe son premier contrat avec Warner, et sort ses premiers albums. Aujourd'hui, la liste de ses succès ne cesse de s'allonger. L'artiste chante son amour des femmes et se veut crooner aussi bien que jazzman.
En parallèle de sa carrière de chanteur, il a réalisé son rêve de jouer au ciné, fans des films tels que Changement d'adresse, Le Grand Alibi ou encore La Vérité si je mens ! 3.
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Dany Brillant et sa compagne Nathalie : de la distance pour mieux s'aimer
S'il est toujours resté discret concernant ses amours, Dany Brillant a révélé en 2014, dans Le Grand 8, qu'il était un adepte des chambres à part. Le père de Léah, Lino et Dean expliquait : "J'ai une théorie là-dessus. Je trouve que dans un couple il faut s'aimer en gardant de la distance. Il faut un espace où chacun ait sa propre vie et je trouve que la chambre à part c'est pas mal."
Dany Brillant et Nathalie, mère de ses deux dernières enfants, lors d'une représentation de "1789 les amants de la Bastille " au Palais des Sports à Paris, le 7 novembre 2013.
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