Elle abandonne par la suite la pratique de la discipline ne souhaitant pas intégrer une équipe féminine.
Après ses études secondaires, la journaliste en herbe intègre le CELSA à Paris en 1994 avant de rejoindre l'IUT de journalisme de Bordeaux en 1996 pour deux ans de formation.
Diplômée en 1998, la jeune femme fait ses premiers pas en tant que journaliste lors d'un stage à France Inter avant de rejoindre France 2 pour la Coupe du monde de football qui se déroule la même année. C'est en juillet qu'elle intègre InfoSport et présente sa première émission Le journal des Clubs en 1999.
En 2001, Estelle Denis devient l'animatrice d'émissions sportives telles que 20h Foot et Prolongations sur TPS Star, et présente ses premiers directs en 2002 à l'occasion des matchs de Ligue 1 commentés, entres autres, par Raymond Domenech avant de faire partie des présentateurs de Téléfoot sur TF1 (2004) et d'On refait le match sur RTL. Elle prend la tête de 100% Foot sur M6 en 2005 qu'elle anime accompagnée de Pierre Ménès et Dominique Grimault et de 100% Coupe du monde, un programme spécial lors de la Coupe du monde de football de 2006.
Première femme française animatrice d'une émission de football, la présentatrice se fait petit à petit une place dans un milieu très masculin. Toutefois, la jeune femme n'hésite pas à se diversifier et présente également le magazine de cinéma Star Mag (TPS Star) de 2003 à 2004, puis 100% Mag de 2008 à 2012, Nouvelle Star, ça continue en 2010 ainsi que Carrément Poker : filles vs garçons (W9) l'année suivante.
Après avoir présenté Le Tournoi des as (Paris Première) en 2006, la fan de poker participe elle-même aux championnats du monde de poker et se classe à la 203ème place (sur 6494 inscrits) du Main Event en 2009. Elle devient alors ambassadrice du site barrierepoker.fr avant de se classer 186ème aux championnats de 2013 avec l'équipe professionnelle du site.
Continuant dans le divertissement, Estelle Denis rejoint TF1 en 2013 et reste fidèle à la chaîne depuis lors avec des émissions comme Samedi soir on chante..., Splash, le grand plongeon ou encore The Best, meilleur artiste. En 2014, elle devient animatrice du Loto, poste qu'elle partage avec Jean-Pierre Foucault, Sandrine Quétier et Vincent Cerutti.
Touche à tout, l'animatrice s'essaye aussi au journalisme politique avec l'émission 5 ans avec diffusée sur M6 et dans laquelle elle s'entretient avec les candidats aux élections présidentielles de 2007. Elle s'essaye également à la comédie dans la série Off Prime en 2007 en y faisant une apparition dans son propre rôle et prend les traits d'une vendeuse de chaussures en 2013 dans l'émission Sosie ! Or Not Sosie ?
La journaliste remporte Le Grand Concours des animateurs en 2013 et prend part à l'émission Toute la télé chante pour Sidaction en 2014 (France 2). Elle revient également au foot en présentant Le Mag de la Coupe du monde en compagnie de Denis Brogniart et Frank Leboeuf en 2014 ainsi que L'après match sur MYTF1. L'année suivante, elle prend les commandes d'un nouveau talk-show sur C8, Touche pas à mon sport !, diffusé jusqu'en novembre 2016. À la rentrée 2017, elle rejoint la chaîne L'Équipe pour présenter une nouvelle émission quotidienne intitulée tout simplement L'Équipe d'Estelle.
Côté coeur, Estelle Denis est la compagne de Raymond Domenech qu'elle a rencontré sur les plateaux de télévision d'InfoSport. C'est devant des millions de téléspectateurs que ce dernier fait sa demande en mariage en 2008 sur M6 ; le couple n'est toutefois pas encore marié.
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Estelle Denis : un véritable coup de coeur pour La Bretagne
Estelle Denis a elle aussi été séduite par cette riche région qu'est la Bretagne, à tel point qu'elle a décidé d'y faire construire sa résidence secondaire en 2013, à Étables-sur-Mer, pour en faire un lieu reposant, loin de l'agitation parisienne. "(...) En voyant la mer, j'ai su que c'est là que je voulais poser mes valises. Chaque jour, la lumière est différente. C'est magique", déclarait-elle au quotidien régional Le Parisien le 26 juillet 2020.
Estelle Denis lors de la première du film "Dumbo" au Grand Rex à Paris, le 18 mars 2019.
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