Jean-François Piège

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Jean-François Piège

Jean-François Piège commence à travailler pour les plus grands, comme les chefs Alain Ducasse et Christian Constant. Il fréquente des établissements réputés comme le Plaza Athénée et l'hôtel Crillon où il devient chef de partie. Son ascension est fulgurante : de commis de cuisine, Jean-François Piège gravit les échelons jusqu'à accéder au poste de chef de cuisine pour la première fois en 1997.

Il faut attendre 2004 pour le voir commencer à créer sa propre cuisine. Ce moment tant attendu débute quand le chef prend les rênes du restaurant de l'hôtel Crillon. Le succès ne se fait pas attendre, et le célèbre guide culinaire Gault & Millau le nomme "chef de l'année".

Sa cuisine oscille entre le bistrot, la tradition, l'invention et la gastronomie. Il se définit comme un amoureux du produit et se distingue par plusieurs plats : son fameux gratin de macaronis à la truffe noire, son calmar sauvage à ... la carbonara, et les frites de risotto.

C'est à la télévision que Monsieur Piège peaufine son avenir et sa reconnaissance, en se faisait connaître du grand public grâce à l'émission Top Chef sur M6, où il officie en tant que juré depuis 2010.

Le chef cuisinier dirige quatre établissements à Paris : un restaurant gastronomique éponyme, la brasserie Thoumieux, le restaurant Clover et la pâtisserie Gâteau Thoumieux.

Récompenses :

2005 : "Chef de l'année" par les guides Pudlo et Champérard pour le restaurant Les Ambassadeurs
2007 : "Chef de l'année" par le guide Gault & Millau pour le restaurant Les Ambassadeurs
2008 : Chevalier dans l'Ordre National du Mérite
2010 : Prix Lillet / Lebey de l'Innovation" pour la Brasserie Thoumieux
2011 : "Chef de l'année" par la revue professionnelle Le Chef
2011 : Prix "Omnivore Maison" pour l'Hôtel Thoumieux
2014 : " Créateur de l'année " par Omnivore
2014 : Prix des "Écrivains Gastronomes" pour son livre Jean-François Piège

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