Il recommence alors à zéro sa carrière professionnelle, et devient stagiaire dans l'émission On ne peut pas plaire à tout le monde sur France 3, avant de devenir l'assistant de Virginie Effira.
Deux ans plus tard, il décroche une chronique dans l'émission de Canal+, Nous ne sommes pas des anges, où il s'occupe de la rubrique argent, jusqu'en 2006. À la même époque, il débute aussi en radio, et rejoint l'équipe de Jean-Marc Morandini dans une émission consacrée aux médias sur Europe 1. Mathieu Delormeau gagne la confiance de l'animateur et celui-ci lui propose de rejoindre son show Morandini!, sur la chaîne D8, en 2008.
Il quitte la TNT un an plus tard pour tenter sa chance sur TF1, où il se voit confier une chronique dans l'émission 10H Le Mag, mais qui s'arrête rapidement faute d'audience. La même année, NRJ12 lui propose la présentation de Tellement Vrai, le magazine de confessions de la chaîne.
À partir de 2011, Matthieu Delormeau présente aussi Le Mag, l'émission sur l'actualité des différents programmes de télé-réalité et de réalité-scénarisée de la chaîne qui le fera connaître grâce à Nabilla et son désormais célèbre : "Non mais allo quoi !" En 2012, il présente aux côtés de Tonia Kinzinger un ancien programme phare de télé-réalité passé sur NRJ12 : la Star Academy. Mais l'émission ne tiendra qu'une saison.
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Matthieu Delormeau, course-poursuite en voiture
Pris en chasse dans les rues de Paris par "deux mecs avec des sales tronches", Matthieu Delormeau a eu la frayeur de sa vie. Déterminés, les deux hommes l'ont ensuite suivi jusqu'à destination où ils lui ont balancé des insultes homophobes et bousculé contre un mur. "J'étais sous le choc", a-t-il affirmé dans TPMP.
Matthieu Delormeau à la soirée "Elevenparis" à Paris, le 22 juin 2016.
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