C'est en 1999 dans Nulle Part Ailleurs, qu'il fait sa première apparition télé. Il rejoint ensuite en 2002 l'équipe de PAF Productions, la société de Marc Oliver Fogiel, réalisant alors différents sujets pour les émissions de la boîte de production, et devient chroniqueur dans +Cla sur Canal+.
En 2005, il rejoint Maîtena Biraben dans Nous ne sommes pas des anges. L'année suivante, il anime l'émission branchée Paris Dernière sur Paris Première, où il prend la suite de Frédéric Taddeï, filmant les nuits parisiennes et interviewant célébrités ou inconnus.
L'année 2010 est un tournant dans la carrière du journaliste, qui arrive sur M6 et devient rapidement l'un des visages incontournables de l'info de la chaîne.
D'abord présentateur remplaçant du journal télévisé de M6, il se voit confier quelques mois plus tard la présentation permanente du 19:45. Avec sa voix grave et ses allures de gendre idéal, il séduit le public et double l'audience du journal au bout de quelques mois.
En 2012, il prend en plus les commandes du magazine hebdomadaire 66 minutes, toujours sur M6.
En dehors de l'univers médiatique, Xavier de Moulins s'intéresse aussi à l'écriture, et a publié trois romans depuis 2011 : Un coup à prendre, Ce parfait ciel bleu et Que ton règle vienne.
© Sipa, BALTEL
Xavier de Moulins alias le Sanglier
Xavier de Moulins, le présentateur de 66 Minutes sur M6, est surnommé le sanglier par ses collègues. Dans un reportage diffusé dans Le Supplément, il indiquait : "C'est parti de ma femme, c'est elle qui a commencé à m'appeler comme ça et à la rédaction, ça s'est su." Le point commun entre l'animateur et l'animal ? : "On aime bien remuer la terre, et laisser des traces, parfois. Voilà, aussi on peut courir vite et... on a un côté frontal."
Xavier de Moulins lors de la 2e édition des Écrivains chez Gonzague Saint Bris à Chanceaux-près-Loches, le 25 août 2019.
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